Специалисти от университета на Южна Австралия съвместно с колеги от държавния университет Кьонсан в Република Корея установиха, че червеното месо на скара увеличава нивата на белтък, свързан с повишен риск от сърдечен удар и усложнения при диабет, съобщи електронното издание МедикълЕкспрес. "Когато червеното месо се приготвя на висока температура - на грил, печено или пържено, то създава бързо гликозиращи компоненти, които се натрупват в организма и объркват нормалното функциониране на клетките", обяснява д-р Пермал Део от университета в Южна Австралия. Той уточни, че консумирането на храни с бързо гликозиращи съставки увеличава дневните им нива в организма с около една четвърт, а това води до сърдечносъдови проблеми, възпаления и оксидативен стрес - признаци на дегенеративни заболявания. Сърдечносъдовите заболявания до голяма степен могат да бъдат предотвратени, но въпреки това са водеща причина за смъртните случаи по света.