България – лидер в производството на черен хайвер

Един от най-скъпите деликатеси в света е черният хайвер. Наричат го "черно злато". Цената му в Европа е около 1500 евро за килограм, произведен от изкуствено отглеждани риби. Добитият от дива белуга хайвер пък достига над 2000 евро. На международния пазар килограм от черното злато може да се купи от 800 до 3000 долара за килограм. Традиционно големите производители на черен хайвер бяха Русия и Италия. Износът на "черно злато" е един от факторите, който позволява на Съветския съюз да индустриализира страната с невиждани темпове. Според автора на "Неизмислената история на съветска кухня" Павел Сюткин през 1929 г. СССР е изнасял почти 800 тона черен хайвер, за който е получавал $15 милиона (почти $1 милиард по сегашния курс). После в индустрията се намесват Иран, а сега и Китай, който е лидер по производство и износ. Днес в света се консумират 170 тона хайвер годишно на обща стойност 890 млн. долара. България също е била и се счита за отлично място за добиване на черен хайвер. През 2015 г. е на първо място по производство на Балканите и на 6-о място в Европа. И днес страната ни продължава да държи лидерски позиции. "България няма квота за износ на хайвер и това е предпоставка да сме на едно от челните места в Европа по производство и износ на черен хайвер", казва доц. д-р Галин Николов, изпълнителен директор на Изпълнителната агенция по рибарство и аквакултури. Това, което откроява България от другите държави, е, че заедно с Румъния