Празната кофичка от сладолед ми се усмихва победоносно. Главата ми се изпълва със самообвинителни мисли, съзнанието и погледът ми са замъглени, от което трудно се концентрирам. Отпаднала съм и ме мъчи жажда за вода. Това са част от симптомите, които преживяваме след приемането на храни с висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс стана известен на света най-вече благодарение на д-р Мишел Монтиняк, който придоби популярност в индустрията на диетите през 80-те и 90-те. Той създаде хранителни режими, при които не се броят калории, а се следи качеството на приеманата храна. Или простичко обяснено - не се концентрираме върху факта какво количество храна сме приели, а каква е храната. Неговото предложение беше - както пропорционално балансираме диетата си между въглехидрати, мазнини и белтъчини, така и да я адаптираме към въглехидратни храни с по-нисък гликемичен индекс като броколи, зеле, спанак, ягоди, боровинки и др. Гликемичният индекс отмерва влиянието на
приетите въглехидрати върху кръвната захар
да се застопорим около числото 45www.gisymbol.com
