Макар и ръководството на американската киноакадемия да реши менюто на бала след наградите "Оскар" да е 70 процента растително, майстор-готвачът Волфганг Пук, който от 26 години отговаря за него, няма да се откаже от най-харесваните храни - черния хайвер, говеждото уагю или статуетките от пушена сьомга, предаде АФП. "Ще работим с всякакви продукти, защото макар и мнозина да харесват веган, повечето още ядат месо, риба и всичко" - обясни Волфганг Пук, представяйки менюто в Лос Анджелис.
Като възпитаник на френската кулинарна школа, 70-годишният Волганг Пук изтъкна, че самият той не е веган. Това не му пречи да готви с растителни продукти и да предлага вегански менюта в ресторантите си по света. Затова и решението на американската киноакадемия не го е затруднило - поискал е съвети от готвачите в многобройните си ресторанти. Така е добавил 18 постни ястия към предвидените за галата, на която присъстват около 1500 души. Сладки картофи в темпура със сос айоли с мента и кориандър ще бъдат предложени като предястие редом с миниатюрния бургер с уагу, който е специалитет на шеф Пук. За пилешкия пай с черен трюфел ще има не по-малко място в чиниите, отколкото за тажина с кускус със зеленчуци или патладжаните със сос върху канапе от черен ориз. При десертите да не се използват масло и яйца, които са основни продукти за финото сладкарство, направо къса сърцето на шеф Камел Гешида. Въпреки това има техники за тяхното заместване. Повече място ще получат бадeмовото и кокосовото мляко. Майсторът на шоколадови изделия Валрона, който снабдява Гешида, вече предлага вегански вариант. Така известните позлатени шоколадови статуетки ще имат и веган версия. За бала на 9 февруари ще бъдат направени около 5000 шоколадови статуетки "Оскар". За тях са необходими 400 кг шоколад.
