Затоплете млякото и в него разтворете захарта и маята. В голяма купа пресейте брашното, сипете солта в него и направете кладенче. Добавете към него нарязаните маслини, риган, зехтин, маята. Замесете тесто, оставете го в купа, покрита с кърпа или фолио. След час го премесете и разделете на топки. Ще се получат 8-10 вкусни хлебчета според големината. Подредете ги в тава. Смесете настъргания пармезан, галетата и разтопеното масло. Намажете пълнозърнестите хлебчета със сместа. Направете по няколко разреза с остър нож, включете фурната на 180 градуса и изпечете за около 25 мин.