In Vino Veritas

In Vino Veritas – истината е във виното, са казвали още древните римляни. За тази изискана напитка най-често обаче любителите на виното знаят твърде малко. Ето няколко факта за виното, които може да сте пропуснали. В керамика, намерена при археологички разкопки в днешна Грузия, са открити при анализ следи от вино. Това е най-старото познато доказателство за правене на вино в света от 6000 г. пр.н.е. в периода на неолита. Преди това откритие най-старите химически доказателства за вино са от 5400–5000 г. пр.н.е. в Иран. Глинените съдове са били направени преди 7890–8020 години. Тези находки показват, че производството на вино е започнало 600-1000 години по-рано, отколкото се смяташе. Експертите съветват бутилките да се съхраняват в хоризонтално положение. По този начин корковата тапа е постоянно овлажнена и не може да се разсъхне. В противен случай през пукнатините в корка във виното попада кислород и то започва да се окислява. Чаша червено вино на ден е полезно. Изследванията показват, че частта на мозъка, която отговаря за разпознаването на ароматите на виното при сомелиерите, е много по-голяма, отколкото при други хора. Също така учените са установили, че умерената консумация на вино понижава риска от намаляване на познавателните способности. Пиенето на вино снижава риска от сърдечно-съдови заболявания, Алцхаймер и инфапкт и инсулт с 25-40%. Най-известният сорт бяло грозде във винопроизводството е шардоне. То омайва с наситен ягодово-ябълков вкус, а в неговия букет от аромати може да се доловят също дъб, подправки и орех. Мнозина се заблуждават, че бялото вино се прави от светли сортове грозде, а червеното – от тъмни. Всъщност цветът на виното зависи от обвивката на зърнатапоради което бяло вино може да се направи и от тъмно грозде, ако се обели. Виното и храната са нераздел ни, допълват се перфектно и подчертават вкуса си по начин, който не може да се постигне, ако се консумират поотделно. Но истинските ценители знаят, че само правилно подбраното вино към съответната храна помага да се разкрият истинските вкусови възможности и на двете. Винените чаши трябва да се държат само за столчето, за да не се нагрява виното от дланта и по такъв начин да се влияе на вкуса му. Правилно е виното да се поднася в чаши с заоблени навътре краища, което помага за задържане на аромата му. Също така се счита, че чашите трябва да бъдат от тънко стъкло. Кухнята и хладилникът са най-лошите места за съхранение, тъй като виното не обича високите и ниските температури. Виното трябва да се пази на тъмно и прохладно място. За производството на 1 бутилка вино се изразходва обикновено 1 килограм грозде. Вино се прави на всички континенти освен в Антарктида, където климатът не е подходящ. Едно от най-добрите в света е розето Côtes de Provence Rosé, което струва едва 9 долара за бутилка, но спечели сребърен медал на международен винен конкурс, равнозначен на „Оскар“ за винопроизводителите. За най-скъпа бутилка вино се счита Château Cheval Blanc, реколта 1949 г., което бе продадено на аукцион в Женева за 304 375 долара. Sherry de la Frontera, силно испанско вино от 1775 г., се счита за най-старото европейско вино. 5 бутилки от него се съхраняват в музея в Крим.