Page 21

VOICE

СВАЛЕТЕ СИ МОБИЛНОТО ПРИЛОЖЕНИЕ

BG LINKED

И ПУБЛИКУВАЙТЕ БЕЗПЛАТНА МАЛКА ОБЯВА В РЕАЛНО ВРЕМЕ

20 ноември - 3 декември 2019

ВЕРА ДЕНИЗОВА

ко се озовете в северната
част на Великобритания и ви
се хапва паста, минете през
Дарлингтън и потърсете
The Pasta Shop. Собственик

е българката Вероника Лазарова, коя-
то приготвя прясна италианска паста за
вкъщи, но можете да я консумирате и на
място и да чуете позната реч.

По професия Вероника е журналист

и преди да се премести със семейство-
то си в Англия, работи в „168 часа”. След
това създава сайта Lifebites.bg, на кой-
то все още е главен редактор. Преди ня-
колко години обаче решава, че е вре-
ме да се захване с нещо друго, „предвид
случващото се с журналистиката в све-
товен мащаб”. Така се насочва към едно
от хобитата си – готвенето, и постепенно
го превръща в бизнес. В момента в най-
натоварените дни през нейния магазин
за паста минават около 120 души, голя-
ма част от тях – редовни клиенти, като
населението на града е малко над 100
хил. души...

След като решава, че иска да се прена-

сочи към готварския бизнес, Вероника
кандидатства за работа в местна пица-
рия. „С опита ми на журналист и нулева
професионална квалификация в сфера-
та на хранителната индустрия, дори и
не ми се обадиха, въпреки че кандидат-
ствах два или три пъти и имах препоръ-
ка от близък човек на собственика. Ре-
ших, че след като не мога да си намеря
работа, която харесвам, мога сама да си
я създам“, казва тя пред „Капитал“…

Подхожда професионално

прави проучване и намира фирма, коя-
то произвежда нужното оборудване за
приготвяне на пастата, започва да търси
подходящо помещение в Дарлингтън,
междувременно заминава в Италия, за
да премине курс за приготвяне на паста
с избраната техника...

Намира помещение и успява да дого-

вори със собственика да не плаща наем

първите три месеца, за да може през
това време да го ремонтира и „да си га-
рантира финансов въздух”. Пресмята,
че вложенията й в началото са около 40
хил. паунда. „Една приятелка ме насочи
към местна неправителствена организа-
ция, която помага на бизнеса в района
да кандидатства
по европейски
програми. Така си
върнах 30% от ин-
вестицията в обо-
рудване“, казва
Вероника…

Започва с една

седмица, в която
прави само т.нар.
Tasting menu –
приготвя мал-
ки порции, които
раздава безплат-
но и рекламира
във Фейсбук, за

да привлече клиенти. „На-
правих много грешен избор
да работя с хора, които нямат
никакъв опит и освен това са
ми приятели, вследствие на
което първите шест месеца
бяха катастрофални“, обоб-
щава Лазарова. Допълва, че е
трябвало да се справи с цяла-
та администрация, да плаща
заплати и да разчита на хора,
които нямат никакъв опит, и
затова стартът е бил много
труден. „И защото става въ-
прос за храна, има санитарни
изисквания и много работа.
Не е само продажбата и при-
готвянето й, а почистването е
може би около 50% от рабо-
тата.“

Нещо като Враца

Вероника сравнява града,

в който живее в момента, с
родния Враца – по-скоро ма-
лък град с по-консервативно
възприятие към света. „Дар-

лингтън е в Североизточна Англия, къ-
дето безработицата е по-висока и хора-
та са с по-провинциално мислене – не са
толкова отворени към света, към пъту-
вания, нямат желание да пробват нещо
ново. Затова и всички ми казваха, че са
много скептични към това начинание.

Но една година по-късно ние сме тук и
бизнесът се развива добре“, казва Лаза-
рова. Започва да покрива всички разхо-
ди, свързани с бизнеса, на деветия ме-
сец от старта, като от няколко месеца
работи на печалба, която реинвестира
в нова техника и подобряване на място-
то. Но и не иска да се разраства твърде
много - пресмята, че ако премине мест-
ния праг за регистрация по ДДС (85 хил.
паунда), ще трябва да вдигне цените и

да прави по-големи обороти, което пък
ще увеличи нуждата от още хора.

И все пак бизнесът се развива – в на-

чалото не са предвидени места за сяда-
не. След това постепенно слага кухнен-
ски остров. „Мястото е вид заведение за
бързо хранене, които са много популяр-
ни в Англия. Но след като сложих мес-
та за сядане, това привлече още пове-
че хора“, разказва Вероника и добавя,
че е нужна и реклама, която тя прави
сама основно през социалните мрежи.
„Рекламирах малко и в местните медии,
но основата е Фейсбук“, добавя Лазаро-
ва. Цените на пастата варират според
това дали е за приготвяне вкъщи, или е
готова за консумация, като една порция
е между 1.50 и 4.50 паунда...

Тя разказва, че с изключение на Лон-

дон центровете на повечето градове в
Англия „умират“ търговски – компани-
ите изнасят офисите си в периферията,
което води до опустяване на централни-
те градски части. Затова нейната община
е решила да помага на малките бизнеси
в центъра, като им дава данъчно облек-
чение – ако се наеме търговско помеще-
ние, чиято оценка на наема е под 12 хил.
паунда, местните данъци и такси се оп-
рощават. Така се оказва, че дължи данък
само за периода, в който не е било отво-
рено – през първите три месеца...

Хората

Екипът на Pasta Shop в момента е от

петима души, като Вероника е движе-
щата сила на бизнеса. Подобно на Бъл-
гария, един от основните проблеми на
компаниите във Великобритания е на-
мирането на работна ръка.

„Това според мен до голяма степен е

свързано със спецификата на общество-
то – една немалка част от хората живеят
на социални помощи. След като през 70-
те години на миналия век, по времето на
Маргарет Тачър, се затварят мините, го-
ляма част от хората остават без работа и
държавата започва да ги подпомага. От-
тогава досега са минали няколко гене-
рации, които живеят на помощи и нямат
никакъв интерес да работят. Има изис-
кване да си търсят заетост и те подават
документи проформа, но никога не за-
почват“, разказва Лазарова.

Прави й впечатление, че дори да са

ентусиазирани в началото, младите
хора се отказват бързо...

Отскоро обмисля ново бизнес начи-

нание - кулинарно училище и споделе-
но пространство за курсове за готвене и
партита.

От Враца и журналистиката

до Дарлингтън и пастата

Вероника Лазарова създаде The Pasta Shop

в градчето в Северозападна Англия

Снимки: Капитал и thepastashopdarlington